- 1 reife Mango
- 12 Jordan Original Kalamata Oliven
- ¼ Bund Kerbel
- 1 Kopf Friseé
- 1 unbehandelte Limette
- 80 ml Jordan Olivenöl
- Salz
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel (1 cm) schneiden. Die Oliven entkernen, klein zupfen und zur Mango geben. Den Kerbel waschen und trocken tupfen, die Blätter zupfen. Den Friseé waschen und den gelben Teil davon fein zupfen. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
Mango und Oliven in einer Schüssel anrichten und salzen, dann mit Olivenöl sowie Limettenabrieb und -saft marinieren. Zum Schluss Friseésalat und Kerbel unterheben, nach Belieben nachsalzen.
Betreten Sie eine Welt kulinarischer Finesse und innovativer Geschmackskombinationen mit dem Mango-Oliven-Salat, einer Kreation des renommierten Spitzenkochs Heiko Antoniewicz. Diese Komposition, die aus seinem berühmten Kochbuch "Olivenöl – Das Kochbuch" stammt, verbindet die exotische Süße der Mango mit dem delikaten Aroma unseres Olivenöls, um ein erfrischendes und dennoch intensives Geschmackserlebnis zu bieten.
Heiko Antoniewicz, geboren in Dortmund, ist nicht nur in Deutschland, sondern auf der ganzen Welt als Kochinnovator bekannt. Seine kulinarische Reise begann in der traditionellen Küche, wo er eine solide Basis an Kenntnissen und Fähigkeiten erwarb, bevor er seinen Fokus auf molekulare und avantgardistische Kochtechniken verlagerte.
Dieser Ansatz, der Altes mit Neuem verbindet, spiegelt sich in Antoniewicz' einzigartigem Kochstil wider und macht seine Rezepte wie den Mango-Olivenöl-Salat zu etwas ganz Besonderem. Seine Kreationen sind einzigartig, erfrischend und immer innovativ - genau wie Antoniewicz selbst.
Mit seinem Mango-Olivenöl-Salat hat Antoniewicz eine harmonische Balance zwischen der süßlichen, saftigen Mango und dem sanft würzigen Geschmack unseres Olivenöls gefunden. Die handgepflückten Oliven, die auf der sonnenverwöhnten Insel Lesbos angebaut werden, tragen zur subtilen, aber unverwechselbaren Geschmackstiefe dieses Gerichts bei.
Die Zubereitung dieses erlesenen Salats ist ein Fest für die Sinne. Die Mango wird sorgfältig in hauchdünne Scheiben geschnitten und dann in Olivenöl mariniert, wodurch sich die natürlichen Aromen beider Zutaten entfalten und miteinander verschmelzen. Das Resultat ist ein Salat, der Frische und Raffinesse in jedem Bissen verspricht.
Mit dem strahlenden Gelb der Mango, dem satten Grün des Begleitsalats und dem goldenen Schimmer des Olivenöls, ist dieser Salat auch optisch ein Highlight. Die Farbharmonie und der Geschmack dieses Gerichts erzeugen ein sinnliches Erlebnis, das an die warmen Sommertage auf Lesbos erinnert.
Der Mango-Olivenöl-Salat ist mehr als nur ein Gericht; er ist eine Hommage an Antoniewicz' Philosophie, die auf Kreativität, Leidenschaft und Innovation basiert. Wie alle seine Rezepte ist auch dieser Salat eine Einladung, den Horizont des Geschmacks zu erweitern und die unendlichen Möglichkeiten der kulinarischen Kreativität zu entdecken.
Wir laden Sie ein, diesen exquisiten Salat zu probieren und durch Heiko Antoniewicz' Augen die Schönheit und Vielfalt der Aromen zu entdecken, die unser Olivenöl zu bieten hat. Entdecken Sie weitere inspirierende Rezepte in "Olivenöl – Das Kochbuch" und erleben Sie die Essenz unserer Leidenschaft für Qualität und Geschmack.
