Spirit of Spice - weißer Pfeffer Sri Lanka - 40g

Name: Piper nigrum

Pfeffer in diesem Reifegrad hat den aufwändigsten Herstellungsprozess hinter sich, den ein Pfefferkorn auf sich nehmen kann. Nach der Ernte der reifen Pfefferbeeren, werden diese für mehrere Tage in Wasser eingeweicht. Die Schale weicht auf und wird anschließend durch einen mechanischen Prozess entfernt. Mit dem Entfernen der aromatischen Hülle, geht auch der größte Teil des Aromas verloren - die Pfefferschärfe bleibt! Bevor der Chili- dank Kolumbus und Co - nach Asien kam, wurde in der asiatischen Küche die Schärfe der Gerichte ausschließlich durch die Verwendung von weißem Pfeffer erzeugt.

Geschmack: pfeffrige Schärfe

Anwendung: asiatische Gerichte, BBQ Marinaden, Saucen, Eintopf

Viele Köche verwenden weißen Pfeffer gerne in hellen Saucen, damit man die "Pfefferkrümel" darin nicht sieht...dabei geht es doch nicht um Optik, sondern um Geschmack...bitte testen Sie selbst - wir finden das Aroma von weißem und schwarzem Pfeffer sind völlig unterschiedlich.

Herkunft: Nicht EU

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Spirit of Spice GmbH, diese vertreten durch den Geschäftsführer Edgar Wolter, Ute Bornholdt, Drahtzieherweg 3, 47877 Willich