Unglaublich aromatisch und mild im Geschmack.
Durch einen langwierigen Prozess mit Hilfe von Wärme und Luft wird der Knoblauch behutsam fermentiert. Dadurch erhält er einen einzigartigen Geschmack im Gegensatz zu frischem oder getrocknetem Knoblauch. Auch die Konsistenz verändert sich durch diese Reifung - die Knolle wird weich, etwas klebrig und leicht "Gummiartig".Dadurch lässt sich der schwarze Knoblauch sehr gut in der Küche verarbeiten.
Ursprünglich kommt der schwarze Knoblauch aus Asien. Dort wurde Knoblauch monatelang in Tontöpfen gelagert, um den Fermentationsprozess in Gang zu bringen.
In Europa wurde der schwarze Knoblauch Boom durch den Spanischen Koch Ferron Adriá ausgelöst.
Geschmack: eine echte Umami-Bombe! Herzhaft und auch etwas süßlich gleichzeitig…es ist etwas süße Pflaume zu schmecken – etwas Melasse oder Karamell und etwas Lakritz und auch Spuren von feinem Balsamessig und dunklem Portwein…einfach nur köstlich!
Extra Bonus: Keinen Mundgeruch durch diesen Knoblauch! Also auch gut in der Woche zu Essen :-)
Anwendung: verfeinert Soßen aller Art, dünn aufgeschnitten für Pizza, zum marinieren von Fleisch, für Gemüsegerichte, Knoblauchbutter, einfach mit Olivenöl auf etwas Brot gestrichen...
Verpackung: Gewürzglas mit Deckel
Maße: ca. Durchmesser 73 mm, Höhe 50 mm
Herkunft: EU
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Spirit of Spice GmbH, diese vertreten durch den Geschäftsführer Edgar Wolter, Ute Bornholdt, Drahtzieherweg 3, 47877 Willich
