Spirit of Spice - Ingwer - geschnitten - 30g

Name: Zingiber officinale
Pflanzenfamilie: Ingwergewächse

Geschmack: pfeffrig, zitronig, scharf und intensiv.Ingwer ist nicht nur ein fester Bestandteil der asiatischen Küche! Schon im 9 Jh. wurde Ingwer in Europa als Tischgewürz verwendet. Den frischen Wurzelstock des Ingwers bekommt man heute auch frisch zu kaufen - die getrocknete Variante sollte dennoch in keinem Gewürzregal fehlen. Getrockneter Ingwer ist nicht mehr ganz so scharf und daher vielseitig einsetzbar.
Ingwer finden Sie auch in folgenden Mischungen: Curry,Oriental orange,Fire wall,Tai fun,V+I Spices.

Geschichte: Als chinesische Archäologen 1973 in Changsha das Fürstengrab von Mawangdui (datiert 168 v. Chr.) öffneten, entdeckten sie neben einer in Seide gehüllten Mumie, zahlreiche Säckchen mit Arzneidrogen. Zu den identifizierten Heilmitteln gehörte getrockneter Ingwer - ein Beweis dafür, dass dieses Gewürz schon vor 2200 Jahren zu den wichtigsten Arzneimitteln Chinas zählte. Die überraschten Ausgräber fanden außerdem eine Reihe von Gefäßen, die mit Ingwer gewürzte Speisen enthielten. Auch der weise Konfuzius liebte ihn über alles. Jede seiner Mahlzeiten, so wird überliefert, musste mit Ingwer gewürzt sein.Bei uns war er im Mittelalter so beliebt und wurde so gern gegessen, dass Ärzte und Sittenwächter glaubten, sie müssten vor seiner schädlichen Wirkung warnen: Wein, Pfeffer, Zimt und Ingwer, so hieß es, verdürben das Blut der jungen Mädchen.

Besonderes: Wenn frischer Ingwer lange gekocht wird, steigt seine Schärfe, aber das frische Ingwer-Aroma geht zurück.
Genauso verhält es sich auch mit dem Alter von Ingwer, je älter und faseriger die Ingwer-Knolle ist, desto intensiver und schärfer wird sie. Ganz anders als der Geschmack von frischem ist der des gebratenen Ingwers. So wird Ingwer z.B. in Indien und Sri Lanka gehackt und in Öl oder Butterfett, meistens zusammen mit Zwiebel und Knoblauch, gebraten. So entweicht die Schärfe zugunsten eines feinen und milden, subtilen Aromas… Auch wenn es in Europa keine wirkliche Ingwer Kochkultur gibt, so ist es doch eines der weltweit beliebtesten Gewürze.

Anwendung: In den asiatischen Ländern wird Ingwer zu fast allen Gerichten verwendet, die eine mäßige Schärfe haben sollen. Auch in England würzt man mit Ingwer viele Speisen, z.B Kuchen und Puddings. In Mitteleuropa werden meist Marmeladen, Gelees aber auch Brot, Kuchen, Gebäck, Gemüse, Fisch, Geflügel oder Obstsalate mit Ingwer gewürzt.

Herkunft: Nicht Eu

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Spirit of Spice GmbH, diese vertreten durch den Geschäftsführer Edgar Wolter, Ute Bornholdt, Drahtzieherweg 3, 47877 Willich