✨ Das perfekte Geschenk
Valentinstag steht vor der Tür und die Frage ist jedes Jahr dieselbe: Blumen oder Pralinen? Wir finden: Backen ist die ehrlichste Art, „Ich liebe dich“ zu sagen. Diese kleine, aber feine Torte ist durch den Honig im Biskuit und das Olivenöl in der Creme etwas ganz Besonderes.
Das Olivenöl sorgt in der schweren Mascarpone-Creme für eine unglaubliche Geschmeidigkeit und ein fruchtiges Aroma, das perfekt mit der Süße der weißen Schokolade harmoniert.
| Menge | Zutat |
| 5 ganze + 3 | Eier (Eigelbe) |
| 370 g | Weiße Schokolade |
| 270 g | Sahne |
| 500 g | Mascarpone |
| 180 g | Zucker |
| 190 g | Mehl |
| 50 g | Frischkäse |
| 2 EL | Honig |
| nach Geschmack | Jordan Olivenöl |
| nach Geschmack | Zitronenabrieb (Bio) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
1. Der Biskuit
Die 5 Eier mit 2 EL Honig, 180g Zucker und einer Prise Salz richtig schaumig aufschlagen. Dann 190g Mehl und 1 TL Backpulver vorsichtig reinsieben und unterheben. Bei 170°C für 15-20 Minuten backen.
2. Die Creme-Komponenten
-
Ganache: 70g Sahne aufkochen, über 120g weiße Schokolade gießen und abkühlen lassen.
-
Schoko-Mousse: 250g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, 50g Sahne einrühren. Dann 3 schaumig geschlagene Eigelbe unterziehen. Zum Schluss 150g geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Das Finale
500g Mascarpone mit 50g Frischkäse, einem Schuss Jordan Olivenöl und Zitronenabrieb glatt rühren. Die abgekühlte Ganache einrühren und zum Schluss die luftige Schoko-Mousse vorsichtig unterheben.
Elias' Tipp: Das Olivenöl in der Creme ist das absolute Geheimnis. Es bricht die Süße der weißen Schokolade und macht die Torte unglaublich elegant. Lass den Biskuit komplett auskühlen, bevor du ihn füllst!
