✨ Rauchiges Aroma trifft auf frischen Sesam
Baba Ghanoush lebt von seinem unverwechselbaren Raucharoma. Normalerweise wird dafür Tahin (Sesammus) verwendet, aber wir haben heute eine Variante für dich, die noch intensiver schmeckt: Wir mixen den Sesam einfach direkt mit! Das sorgt für eine tolle Textur und ein herrlich nussiges Aroma.
Zusammen mit der Frische von Zitronenabrieb und der Fruchtigkeit unseres Jordan Olivenöls entsteht ein Dip, der auf keiner Meze-Platte fehlen darf.
Zutaten
| Menge | Zutat |
| 2 Stk. | Große Auberginen |
| 3 EL | Weißer Sesam |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1/2 Stk. | Zitrone (Saft & Abrieb) |
| 50 ml | Jordan Olivenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmel (Cumin) |
| Nach Geschmack | Pfeffer & Salz |
Für die Garnitur:
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Ein extra Schuss Jordan Olivenöl
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Granatapfelkerne
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Zitronenabrieb
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Eine Prise Sesam
Schritt-für-Schritt Anleitung:
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Auberginen rösten: Auberginen rundherum einstechen. Im Ofen bei 220°C ca. 30–40 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird und die Frucht weich einknickt.
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Vorbereiten: Das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in einem Sieb ca. 10 Minuten abtropfen lassen. Das ist entscheidend für die spätere Cremigkeit!
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Mixen: Das abgetropfte Fruchtfleisch zusammen mit dem Jordan Olivenöl, Sesam, Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer und Kreuzkümmel in einen Mixer geben. Mit Salz abschmecken.
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Das Finish: Die Creme in eine flache Schale streichen.
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Garnieren: Jetzt kommt das Auge ins Spiel: Mit Granatapfelkernen, frischem Zitronenabrieb, etwas Sesam und natürlich einem großzügigen Schuss Jordan Olivenöl toppen.
Elias' Tipp: Durch den frischen Zitronenabrieb in der Garnitur wird der schwere, rauchige Geschmack der Aubergine perfekt aufgebrochen. Ein echtes Upgrade für diesen Klassiker!
