Koulourakia sind in Griechenland omnipräsent. Ob zu Ostern oder einfach als kleiner Snack zwischendurch – diese Kekse gehören dazu. Die Variante „Portokaliou“ (mit Orange) ist besonders beliebt, weil sie so herrlich frisch duftet.
Das Besondere an unserem Rezept: Wir verzichten komplett auf Butter und nutzen stattdessen unser Jordan Olivenöl. Das sorgt nicht nur für eine tolle Textur, sondern macht die Kekse auch etwas „leichter“ und haltbarer.
| Menge | Zutat |
| 200 ml | Jordan Olivenöl |
| 200 ml | Frischer Orangensaft |
| 200 g | Zucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron (im O-Saft aufgelöst) |
| 1 TL | Zimt |
| 600-700 g | Mehl (Type 405, je nach Konsistenz) |
| Nach Belieben | Sesam zum Bestreuen |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
-
Die Basis: Gib das Natron in den frischen Orangensaft. Verrühre es kurz (Vorsicht, es schäumt auf!) und gib die Mischung in eine große Rührschüssel.
-
Die flüssige Emulsion: Füge das Jordan Olivenöl zum Orangensaft hinzu und rühre es gut durch.
-
Süße & Aroma: Rühre nun den Zucker und den Zimt unter, bis sich der Zucker weitestgehend gelöst hat.
-
Trockene Zutaten: Mische das Backpulver mit dem ersten Teil des Mehls. Gib das Mehl nun nach und nach zur Masse.
-
Teig kneten: Knete alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Er sollte glänzen und sich leicht formen lassen, ohne an den Händen zu kleben. (Menge des Mehls je nach Bedarf anpassen).
-
Formen & Backen: Forme kleine Zöpfe oder Kringel, bestreue sie nach Belieben mit Sesam und backe sie bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und herrlich mürbe sind.
Elias' Tipp: Lass die Kekse nach dem Backen komplett auskühlen. Am besten schmecken sie am nächsten Tag, wenn das Orangenaroma richtig durchgezogen ist!
