✨ Ein Klassiker, der den Atem raubt
Die Tarte Tatin ist weltberühmt für ihren „verkehrt herum“ gebackenen Boden. Wir bringen diese Technik heute in ein herzhaft-süßes Format, das perfekt zu einem guten Glas Wein passt. Die Kombination aus der Süße der Feigen, der Salzigkeit von Feta und dem Aroma von Zitronenthymian ist schon gut – aber das finale Abflämmen macht daraus ein echtes Meisterwerk.
Zutaten
| Menge | Zutat |
| 1 Pck. | Tarte-Teig (oder Blätterteig) |
| 3-4 Stk. | Frische Feigen (in Scheiben) |
| 150 g | Feta |
| Reichlich | Honig |
| 1 Bund | Zitronenthymian (oder normaler Thymian) |
| 1 Stk. | Ei (verquirlt) |
| Prise | Schwarzer Pfeffer |
So bereitest du sie zu:
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Vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 200°C (Umluft) vor.
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Das Fundament: Gib auf ein Backblech kleine Kleckse Honig. Streue etwas Thymian direkt in den Honig.
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Schichten: Brösel nun etwas Feta auf den Honig und lege zwei Scheiben frische Feige obenauf.
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Der Deckel: Decke jede Portion mit einem Kreis aus Tarte-Teig ab. Drücke die Ränder fest am Backpapier an, damit alles gut verschlossen bleibt.
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Backen: Bestreiche den Teig mit verquirltem Ei und backe die Tartes für ca. 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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Der Flip: Lass sie ganz kurz abkühlen und drehe sie dann vorsichtig mit einem Spatel um.
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Das Finale (Profi-Tipp): Jetzt kommt der Küchenbrenner zum Einsatz! Flämme den restlichen Honig auf der Oberfläche der Tartes vorsichtig ab, bis er Blasen wirft und goldbraun karamellisiert. Das sorgt für einen extremen Glanz und ein tiefes Aroma.
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Anrichten: Mit frischem Pfeffer bestreuen und noch warm genießen.
Genuss-Tipp: Das Spiel mit der Temperatur macht hier den Reiz aus. Der heiße, karamellisierte Honig und der leic
