✨ Der ultimative Luxus auf deinem Brot
Confieren klingt nach hoher Kochkunst, ist aber eigentlich ganz einfach. Alles, was du brauchst, ist Zeit, eine konstante niedrige Temperatur und ein exzellentes Öl. Das Ergebnis ist ein Eigelb, das seine flüssige Form verliert und stattdessen eine Textur annimmt, die fast an streichzarte Butter erinnert.
In Kombination mit der Würze von Parmesan und der Frische eines guten Sauerteigbrots wird daraus ein Gericht, das deine Gäste (und dich selbst) absolut begeistern wird.
Zutaten
| Menge | Zutat |
| 4-6 Stk. | Eigelb (frisch) |
| Ca. 250 ml | Jordan Olivenöl (muss die Eigelbe bedecken) |
| 2 Zehen | Knoblauch (angedrückt) |
| 1 Zweig | Frischer Rosmarin |
| Prise | Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer |
| Zum Servieren | Frisches Brot & Parmigiano Reggiano |
So bereitest du es zu:
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Vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 80 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
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Einbetten: Gib die Eigelbe vorsichtig in eine kleine, ofenfeste Form. Achte darauf, dass sie ganz bleiben. Verteile den angedrückten Knoblauch und den Rosmarin dazwischen.
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Bedecken: Gieße nun so viel Jordan Olivenöl darüber, bis die Eigelbe komplett mit Öl bedeckt sind. Würze vorsichtig mit einer Prise Salz und Pfeffer.
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Garen: Stelle die Form für genau 60 Minuten in den Ofen. Das Öl darf nicht kochen! Die Eigelbe sollen nur ganz sanft garen.
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Anrichten: Hebe ein Eigelb vorsichtig mit einem Löffel aus dem Öl und setze es auf eine Scheibe frisches Brot. Drücke es leicht an, streue frisch geriebenen Parmesan darüber und gib bei Bedarf noch einen kleinen Löffel von dem aromatisierten Öl aus der Form darüber.
Genuss-Tipp: Das Öl, das in der Form übrig bleibt, ist jetzt mit dem Aroma von Knoblauch, Rosmarin und Ei infundiert. Schmeiß es bloß nicht weg! Du kannst es perfekt zum Anbraten oder als Basis für eine Pasta-Sauce verwenden.
