✨ Wenn die Sauce so schnell ist wie die Nudeln
Wir alle kennen diese Tage, an denen es schnell gehen muss, man aber keine Lust auf Kompromisse beim Geschmack hat. Unsere Salsiccia-Pasta ist die Lösung: Ein Gericht, das genau so lange dauert, wie die Pasta im Salzwasser kocht.
Durch das scharfe Anbraten der Salsiccia und das anschließende Montieren der Sauce mit Pastawasser und Parmesan entsteht eine Bindung, die man sonst nur aus der Profiküche kennt.
Zutaten
| Menge | Zutat |
| 500 g | Pasta |
| 5 Stk. | Salsiccia (1 Paket) |
| 1 | Zwiebel (in feine Streifen) |
| Etwas | Knoblauch oder Knoblauchöl |
| 1 Handvoll | Cherrytomaten (halbiert) |
| 2-3 Stk. | Getrocknete Tomaten (gehackt) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Flocke | Butter |
| Eine Menge | Parmigiano (frisch gerieben) |
| Etwas | Jordan Olivenöl |
| Bund | Frische Petersilie |
| Prise | Salz |
| Nach Geschmack | Frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
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Pasta starten: Nudeln in reichlich Salzwasser aufsetzen.
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Vorbereiten: Während das Wasser kocht, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie schneiden. Die Salsiccia aus dem Darm befreien.
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Anbraten: Salsiccia-Brät in einer Pfanne mit Jordan Olivenöl scharf anbraten, bis es Farbe bekommt. Zwiebeln und Knoblauch (oder Knoblauchöl) dazugeben und kurz mitdünsten.
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Die Basis: Tomatenmark unterrühren, dann Cherrytomaten und getrocknete Tomaten sowie eine großzügige Flocke Butter hinzufügen.
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Das Montieren: Sobald die Nudeln al dente sind, direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Wichtig: 1-2 Kellen vom stärkehaltigen Pastawasser dazugeben.
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Das Finish: Eine ordentliche Portion Parmesan direkt in die Pfanne reiben. Alles gut durchschwenken, bis eine cremige Emulsion entsteht. Zum Schluss die frische Petersilie unterheben und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer veredeln.
Genuss-Tipp: Das Pastawasser ist die wichtigste Zutat für die Sauce! Die enthaltene Stärke sorgt zusammen mit der Butter und dem Parmesan für den perfekten Glanz. Der frisch gemahlene Pfeffer am Ende gibt der herzhaften Salsiccia den letzten Kick.
