✨ Ein neues Level für deine Feierabend-Pasta
Wenn du glaubst, du hättest schon jedes Pesto probiert, dann wird dich diese Kombination überraschen. Wir tauschen Pinienkerne gegen geröstete Pistazien und Parmesan gegen würzigen Feta. Das Ergebnis ist eine Sauce, die durch ihre Textur und die perfekte Balance aus Kräuterfrische und nussiger Tiefe besticht.
Das Beste daran? Durch einen kleinen Trick mit dem Nudelwasser wird das Ganze so cremig, dass du garantiert keine Sahne vermissen wirst.
Zutaten
| Menge | Zutat |
| 200 g | Feta (bewahre etwas von der Lake auf!) |
| 100 g | Pistazien (geröstet) |
| 50 g | Petersilie & Basilikum |
| 1 Schuss | Weißer Balsamico |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| Nach Bedarf | Jordan Olivenöl |
| 500 g | Pasta deiner Wahl |
| Finish | Zitronenabrieb & Rosa Pfeffer |
| Prise | Schwarzer Pfeffer (Salz nach Bedarf) |
So bereitest du es zu:
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Pesto mixen: Gib den Feta, die gerösteten Pistazien, die Kräuter, den Knoblauch und den weißen Balsamico in einen Mixer. Füge einen kräftigen Schuss Jordan Olivenöl hinzu und mixe alles, bis eine schöne Paste entsteht.
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Pasta kochen: Gare deine Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Ganz wichtig: Fang vor dem Abgießen eine große Tasse vom stärkehaltigen Nudelwasser auf!
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Die Sauce montieren: Gib dein Pesto in eine große Pfanne oder Schüssel. Rühre jetzt nach und nach das heiße Nudelwasser und einen Schluck der Feta-Lake unter, bis das Pesto zu einer glatten, cremigen Sauce emulgiert.
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Vermengen: Heb die heißen Nudeln direkt unter die Sauce, damit sie die Aromen perfekt aufsaugen können.
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Das Finale: Richt die Pasta auf Tellern an und veredle das Ganze mit frischem Zitronenabrieb und zerstoßenem rosa Pfeffer für den ultimativen Kick.
Genuss-Tipp: Die Lake vom Feta bringt eine zusätzliche Würze und Säure mit, die perfekt mit der Süße der Pistazien harmoniert. Sei vorsichtig mit zusätzlichem Salz im Pesto, da der Feta oft schon genug Salzigkeit mitbringt.
