Die Oliven-Trilogie: Kalamata, Chalkidiki & Lesbos vereint

Oliven sind so vielseitig wie die mediterrane Küche selbst. Mit Basti’s Oliven-Trilogie zeigen wir, wie man aus drei unterschiedlichen Sorten – Kalamata, Chalkidiki und Lesbos – einen aromatischen Snack zaubert. Verfeinert mit Knoblauch, Zatar, Chili und Jordan Olivenöl entsteht ein Rezept, das perfekt als Vorspeise, Mezze oder Beilage passt.

Zutaten 

• Kalamata-Oliven

• Chalkidiki-Oliven

• Lesbos-Oliven

• 3–5 Knoblauchzehen (oder nach Geschmack)

• 1–2 TL Zatar

• 1–2 frische Chilis (in feinen Ringen)

• Jordan Olivenöl

Zubereitung 

1. Knoblauch vorbereiten
   Knoblauch schälen und grob hacken.

2. Würzmischung anrühren
   Knoblauch mit Zatar und etwas Jordan Olivenöl im Mörser zerstoßen.

3. Oliven verfeinern
   Die Oliven in eine Schüssel geben und die Würzmischung darüber verteilen. Alles gut vermengen.

4. Chili hinzufügen
   Frische Chili in feine Ringe schneiden und über die Oliven geben. Nochmals vorsichtig umrühren.

5. Abfüllen
   Die gewürzten Oliven in ein Glas füllen und vollständig mit Jordan Olivenöl bedecken.

6. Durchziehen lassen
   Vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen – so entfalten sich die Aromen perfekt.