Dieser samtige Hummus ist schnell zubereitet, lässt sich prima in Gläsern aufbewahren und eignet sich perfekt als vielseitiger Vorrat für Snacks, Bowls oder spontanes Dinner — einfach aus dem Kühlschrank schöpfen und genießen. Ein kleiner Finish mit Öl, Sesam und Za’atar macht jede Portion zum Hingucker.
Zutaten
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2 Dosen Kichererbsen (je 400 g Dose; Abtropfgewicht insgesamt ca. 480 g)
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Saft von 1–2 Zitronen (ca. 2–3 EL, je nach Säure)
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3–4 EL Tahin (Sesampaste)
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1–1½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
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1–1½ TL Salz (abschmecken)
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3–4 Eiswürfel (für besonders cremige Textur)
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½–1 TL Piment d’Espelette (je nach Schärfewunsch)
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3–4 EL Jordan Olivenöl (zum Pürieren und später zum Beträufeln)
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Optional: 1–2 EL des Kichererbsen-Einweich-/Dosenwassers (Aqua Faba) zum Feinjustieren
Für den sofort angerichteten Teller (Garnitur):
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1–2 EL Knoblauchöl
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1–2 EL Jordan Olivenöl (zum Finish)
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1 EL Sesam (geröstet)
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1–2 TL Za’atar
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Frischer Zitronensaft & frische Petersilie / Schnittlauch (optional)
Zubereitung
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Kichererbsen vorbereiten
Dosen öffnen, Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Einen kleinen Teil der Flüssigkeit (Aqua Faba) auffangen — zur Konsistenzanpassung später nutzen. -
Grundmischung in den Mixer
Abgetropfte Kichererbsen, Zitronensaft, Tahin, Kreuzkümmel, Salz, Piment d’Espelette und die Eiswürfel in einen leistungsstarken Mixer oder Foodprocessor geben. -
Pürieren & emulgieren
Kurz auf hoher Stufe pürieren. Während des Mixens langsam 3 EL Jordan Olivenöl zugießen, bis eine sehr glatte, cremige Konsistenz entsteht. Falls der Hummus zu dick ist, löffelweise etwas Aqua Faba oder kaltes Wasser zugeben — nicht zu viel, sonst wird er wässrig. -
Abschmecken
Auf Textur und Geschmack prüfen: mehr Zitronensaft für Frische, mehr Tahin für Tiefe, mehr Salz oder Piment d’Espelette für Würze. Nochmals kurz aufmixen. -
Einmachen & sofort anrichten
Den Großteil des Hummus in saubere Einmachgläser füllen (Platz oben lassen). Einen Tellerportion anrichten und sofort garnieren:-
Mit Knoblauchöl und Jordan Olivenöl großzügig beträufeln.
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Sesam darüber streuen und mit Za’atar bestreuen.
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Optional: frischen Zitronensaft und fein gehackte Kräuter dazugeben.
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Versiegeln & kühlen
Die Gläser luftdicht verschließen, ggf. mit einer dünnen Öl-Schicht (Jordan Olivenöl) versiegeln und in den Kühlschrank stellen.
Tipps & Tricks (für beste Fridge Goals)
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Eiswürfel-Trick: Die Eiswürfel kühlen beim Pürieren und helfen, eine besonders feine, cremige Struktur zu erzeugen — ideal, wenn du keinen getrockneten Kichererbsen-Einsatz hast.
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Tahin-Qualität: Ein gutes Tahin (cremig, leicht nussig) macht einen großen Unterschied.
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Aqua Faba dosiert: Nutze das Dosenwasser (Aqua Faba) sparsam — 1 EL reicht oft, um die Konsistenz zu perfektionieren.
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Öl-Finish: Jordan Olivenöl am Ende sorgt für Glanz und Aroma; Knoblauchöl auf der Tellerportion gibt einen aromatischen Kick.
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Varianten: Für mehr Schärfe mehr Piment d’Espelette oder geräuchertes Paprikapulver verwenden; für mehr Frische gehackte Minze oder Petersilie untermischen.
Lagerung & Haltbarkeit
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In sauberen, luftdicht verschlossenen Gläsern hält sich der Hummus 4–7 Tage im Kühlschrank.
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Vor dem Verschließen eine dünne Schicht Jordan Olivenöl obenauf geben — das verlängert die Frische.
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Reste: Auf dem Teller sofort verzehren; im Glas kühl lagern und vor dem Servieren kurz umrühren.
