🍞 Focaccia mit zwei Belägen: luftig, knusprig und ganz ohne Kneten
✨ Außen knusprig, innen luftig, in zwei Hälften belegt
Es gibt Brote, die brauchen kaum mehr als Mehl, Wasser, Zeit und ein wirklich gutes Olivenöl. Focaccia ist für uns genau so eines. Das Schöne daran ist, dass der Teig komplett ohne Kneten auskommt. Er wird nur ein paar Mal gedehnt und gefaltet und wird dabei von ganz allein glatt und elastisch. In unserem neuen Video zeigt euch Elias Schritt für Schritt, wie das gelingt, und belegt die fertige Focaccia am Ende in zwei Varianten.
🍞 Eine Focaccia, zwei Welten
Damit es nicht langweilig wird, haben wir die fertige Focaccia in zwei Hälften belegt. Die eine kommt herzhaft daher mit cremiger Burrata, getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln und Pfeffer. Die andere spielt mit dem Kontrast aus süß und würzig: Gorgonzola, fein gehobelte Birne, Honig, Dill und Walnuss. So hat jeder am Tisch die Wahl, und man probiert am Ende sowieso von beiden.
🫒 Warum das Olivenöl den Unterschied macht
Bei so wenigen Zutaten schmeckt man jede einzelne. Das Olivenöl steckt im Teig, kommt großzügig in die Mulden und trägt am Ende die Kräuter. Es macht die Kruste knusprig und die Krume saftig. Genau hier lohnt es sich, ein gutes Öl zu nehmen.
📋 Zutaten (für 1 Blech)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 500 g |
| Lauwarmes Wasser | 400 ml |
| Trockenhefe (oder 14 g frische Hefe) | 7 g |
| Salz | 10 g |
| Olivenöl | 40 ml, plus mehr zum Beträufeln |
| Rosmarin, Thymian, Oregano, rosa Pfeffer | nach Gefühl |
| Burrata | 125 g |
| Getrocknete Tomaten | 40 g |
| Frühlingszwiebeln | 30 g |
| Gorgonzola | 80 g |
| Birne | 60 g |
| Honig | 20 g |
| Dill | einige Zweige |
| Walnüsse | 30 g |
👨🍳 Zubereitung
- Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl dazugeben und kurz unterrühren, dann Olivenöl und Salz einarbeiten. Wer frische Hefe nimmt, verwendet die doppelte Menge in Gramm.
- Den Teig mehrfach dehnen und falten, immer drei Züge, dann ruhen lassen und wiederholen. Mit jeder Runde wird er fester, glatter und elastischer.
- Den Teig auf ein gut geöltes Blech geben, abdecken und gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern die typischen Mulden eindrücken. Mit Salz, Rosmarin, Thymian, rosa Pfeffer und Oregano bestreuen.
- Im heißen Ofen bei 220 Grad goldbraun backen, etwa 20 bis 25 Minuten, dann auskühlen lassen.
- Die fertige Focaccia in zwei Hälften belegen. Eine Hälfte mit Burrata, getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln und Pfeffer. Die andere mit Gorgonzola, gehobelter Birne, Honig, Dill und Walnüssen.
🍽️ Genuss-Tipp
Am besten schmeckt die Focaccia lauwarm, wenn die Burrata noch cremig und der Gorgonzola leicht angeschmolzen ist. Schneidet sie in Stücke und stellt sie in die Mitte des Tisches, so kann jeder von beiden Hälften probieren. Ein letzter Faden Olivenöl über die belegten Stücke rundet alles ab.
