Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die am meisten beeindrucken. Gegrillter Pfirsich mit Mascarpone-Creme ist genau so ein Gericht. Es sieht aus wie aus einem Restaurant, schmeckt wie ein kleiner Sommerurlaub und ist trotzdem in keinen 10 Minuten gemacht.
Das Geheimnis liegt im Kontrast: Der warme, gegrillte Pfirsich wird durch die Hitze noch süßer und bekommt eine leicht karamellige Note an der Schnittfläche. Dazu die kühle, cremige Mascarpone mit Honig und einem Spritzer Zitrone. Die Walnüsse bringen den Crunch, der Zitronenthymian eine feine Frische, und gutes Olivenöl verbindet alles. Süß, salzig, cremig und knackig in einem einzigen Löffel.
🛒 Zutaten (für 2 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reife Pfirsiche | 2 Stück |
| Mascarpone | 250 g |
| Honig | 1 EL |
| Zitronensaft | 1 Spritzer |
| Walnüsse | 1 Handvoll |
| Zitronenthymian | einige Zweige |
| Olivenöl | nach Belieben |
| Grobes Meersalz | nach Geschmack |
| Pfeffer aus der Mühle | nach Geschmack |
👨🍳 Zubereitung
- Pfirsiche vorbereiten: Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Je reifer die Früchte, desto besser das Ergebnis. Reife Pfirsiche werden beim Grillen aromatischer und lösen sich leichter vom Kern.
- Grillen: Olivenöl auf die heiße Grillplatte geben und die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auflegen. Anbraten, bis sie schöne, deutliche Röststreifen haben. Nicht zu früh bewegen, damit sich das Muster bildet.
- Würzen: Die Pfirsiche wenden und die warme Schnittfläche großzügig mit grobem Meersalz und frischem Pfeffer würzen. Dieser Schritt macht den Unterschied.
- Creme rühren: Die Mascarpone mit dem Honig und einem Spritzer Zitronensaft glatt und cremig rühren.
- Anrichten: Einen großzügigen Klecks Creme auf einen Teller geben und leicht verstreichen. Den gegrillten Pfirsich daraufsetzen, mit grob gehackten Walnüssen bestreuen, mit Zitronenthymian belegen und zum Schluss mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln.
💡 Genuss-Tipp
Der entscheidende Trick bei diesem Dessert ist das grobe Meersalz auf der warmen Schnittfläche des Pfirsichs. Es klingt ungewöhnlich bei etwas Süßem, aber genau dieser Kontrast aus Salz und Süße hebt den Pfirsich auf ein ganz anderes Level. Es ist derselbe Effekt wie Salz auf Karamell oder auf dunkler Schokolade.
Am besten schmeckt das Dessert, wenn der Pfirsich noch leicht warm ist und die Creme schön kühl. Dieser Temperaturkontrast macht den Reiz aus.
Wer keinen Grill oder keine Grillplatte hat, kann die Pfirsiche genauso gut in einer heißen Pfanne anbraten – das Ergebnis ist fast identisch. Und für eine größere Runde lässt sich das Rezept problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
