Wenn der Duft von frischem Bärlauch durch die Küche zieht, ist die warme Jahreszeit offiziell eingeläutet. Diese herzhaften Schnecken kombinieren die Würze von Feta mit der charakteristischen Frische des Bärlauchs – eingehüllt in goldbraunen, blättrigen Teig. Ein Muss für jeden Frühlings-Brunch!
Der Muffinform-Trick
Wir kennen es alle: Man schneidet Schnecken vom Blätterteig ab und auf dem Backblech verlieren sie beim Backen ihre Form. Die Lösung ist so simpel wie effektiv: Die Muffinform. Durch die Begrenzung der Form gehen die Schnecken gleichmäßig nach oben auf und bleiben perfekt rund und kompakt.
Die inneren Werte: Feta trifft Jordan Olivenöl
Damit die Füllung nicht nur würzig, sondern auch geschmeidig wird, mixen wir den Bärlauch direkt mit Jordan Olivenöl. Das Öl fungiert als Geschmacksträger für die ätherischen Öle des Bärlauchs und harmoniert wunderbar mit der Säure der Zitrone und der Salzigkeit des Fetas.
| Menge | Zutat |
| 1 Paket | Blätterteig (aus dem Kühlregal) |
| 1 Bund | Frischer Bärlauch |
| 200 g | Frischkäse |
| 200 g | Feta |
| ½ Stück | Zitrone (Saft & Abrieb) |
| etwas | Jordan Olivenöl (zum Mixen) |
| nach Geschmack | Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| zum Bestreuen | Frisch geriebener Parmesan |
Schritt-für-Schritt zur perfekten Schnecke:
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Die Creme mixen: Bärlauch, einen Schuss Jordan Olivenöl, Frischkäse, Feta, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Pfeffer in einem Mixer zu einer feinen Creme pürieren.
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Bestreichen: Den Blätterteig ausrollen und die Bärlauch-Feta-Creme gleichmäßig bis zum Rand verstreichen.
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Rollen & Schneiden: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden.
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Backform vorbereiten: Die 12 Stücke in die Mulden einer Muffinform setzen. Jede Schnecke vorsichtig etwas flach drücken.
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Das Finish: Großzügig frisch geriebenen Parmesan über jede Schnecke geben.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen (ca. 200°C Ober-/Unterhitze) goldbraun und knusprig backen.
