Die grüne Wunderwaffe aus der Schüssel
Tsatsiki gehört zu Griechenland wie das Meer zum Strand. Doch im Frühling tauschen wir den klassischen Knoblauch gegen wilden Bärlauch ein. Das Ergebnis? Ein Green Tsatsiki, das nicht nur durch seine leuchtende Farbe besticht, sondern auch durch eine feine, aromatische Schärfe, die perfekt mit der Cremigkeit des griechischen Joghurts harmoniert.
Der Clou bei der Zubereitung: Damit das Tsatsiki richtig grün wird und der Bärlauch sein Aroma perfekt abgibt, mixen wir ihn mit den flüssigen Zutaten ganz fein auf.
| Menge | Zutat |
| 250 g | Griechischer Joghurt (10 % Fett) |
| ½ Stück | Salatgurke |
| 75 g | Frischer Bärlauch |
| 1 großzügiger Schuss | Jordan Olivenöl |
| 1 kleiner Schuss | Rotweinessig |
| n. B. | Salz |
Schritt-für-Schritt zum Green Tsatsiki:
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Gurke vorbereiten: Die Gurke grob raspeln, mit einer Prise Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Danach in einem Tuch oder mit den Händen das Wasser kräftig ausdrücken. Das ist wichtig, damit das Tsatsiki schön fest bleibt!
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Die grüne Basis mixen: Den gewaschenen Bärlauch zusammen mit einem kleinen Teil des Joghurts, dem Jordan Olivenöl und dem Rotweinessig im Mixer ganz fein pürieren.
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Zusammenführen: Den restlichen griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, die Bärlauch-Mischung und die ausgedrückten Gurkenraspel unterheben.
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Abschmecken: Mit einer Prise Salz verfeinern. Vor dem Servieren am besten 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
