Die Lesbos Käserei, auch bekannt als "Grigorakis" oder "Molivos Cheese", ist eine traditionelle Käserei auf der griechischen Insel Lesbos. Die Käserei wurde im Jahr 1996 von dem Familienbetrieb Grigorakis gegründet und ist seitdem bekannt für ihre handgefertigten Käsesorten aus Schafs- und Ziegenmilch.
Die Käserei befindet sich in Molivos, einem malerischen Dorf im Norden der Insel, das für seine mittelalterliche Burg und seine engen, gepflasterten Gassen bekannt ist. In dieser idyllischen Umgebung produzieren die Grigorakis-Brüder ihre Käsesorten nach traditionellen Methoden, die seit Generationen in ihrer Familie weitergegeben werden.
Das Geheimnis ihres Erfolgs liegt in der hohen Qualität ihrer Zutaten. Die Schaf- und Ziegenherden der Familie werden in den nahegelegenen Bergen gehalten, wo sie auf natürliche Weise grasen und fressen können. Einer dieser Berge ist der Olivenhain Bambatsa, wo die Oliven für das Jordan Olivenöl wachsen. Die Milch wird dann sorgfältig von Hand gemolken und direkt in die Käserei gebracht, wo sie zu Käse verarbeitet wird.
Die Lesbos Käserei bietet eine breite Palette von Käsesorten an, darunter Feta, Ladotyri und Graviera. Jeder Käse hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack und Charakter, aber sie alle haben eins gemeinsam: Sie werden nach traditionellen Rezepten hergestellt und mit viel Liebe und Sorgfalt zubereitet.
Die Käserei hat sich in den letzten Jahren einen Namen gemacht und ist mittlerweile weit über die Grenzen von Lesbos hinaus bekannt. Die Käsesorten der Lesbos Käserei werden in verschiedenen Restaurants und Geschäften auf der ganzen Welt verkauft und sind bei Feinschmeckern sehr beliebt.
Die Grigorakis-Brüder sind stolz darauf, ihre traditionelle Handwerkskunst fortzusetzen und hochwertige Käsesorten anzubieten, die das reiche Erbe ihrer Familie widerspiegeln. Für sie geht es nicht nur darum, einen Käse herzustellen, sondern um die Bewahrung einer Tradition, die tief in der Geschichte und Kultur ihrer Insel verwurzelt ist.
