Sobald die ersten grünen Blätter im Wald sprießen, beginnt für Genießer die beste Zeit des Jahres: die Bärlauch-Saison! Für unser Oster-Special haben wir dem Klassiker Hummus ein grünes Upgrade verpasst.
Die perfekte Konsistenz
Hummus lebt von seiner Cremigkeit. Neben hochwertigen Kichererbsen ist die Wahl des Öls entscheidend. Das milde Jordan Olivenöl verbindet die Schärfe des Bärlauchs mit der nussigen Note des Tahinis zu einer harmonischen Creme.
Das Auge isst mit: Das Topping
Ein Hummus ist nur so gut wie seine Garnitur. Wir setzen auf Kontraste: Die leuchtend roten Granatapfelkerne bringen Säure und Knusprigkeit, während ein Klecks Bärlauchpesto und frische Bärlauchstreifen das Aroma intensivieren.
| Menge | Zutat |
| 2 Dosen | Kichererbsen (abgetropft) |
| 1 Bund | Frischer Bärlauch |
| 2-3 EL | Tahini (Sesammus) |
| 1 Stück | Zitrone (Saft davon) |
| nach Geschmack | Salz & Pfeffer |
| zum Anrichten | Jordan Olivenöl |
| zum Garnieren | Granatapfelkerne, Bärlauchpesto, frischer Bärlauch |
Schritt-für-Schritt zum grünen Glück:
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Vorbereiten: Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln. Die Kichererbsen abspülen.
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Mixen: Kichererbsen, Bärlauch, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Food Processor geben.
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Cremig rühren: Während des Mixens einen großzügigen Schuss Jordan Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Tipp: Ein Schluck eiskaltes Wasser macht ihn noch fluffiger!)
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Anrichten: Den Hummus in eine Schüssel streichen, mit dem Löffel eine Mulde formen und reichlich Olivenöl hineingeben.
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Garnieren: Mit Granatapfelkernen, Bärlauchpesto und fein geschnittenem Bärlauch toppen.
Elias' Tipp: Wer es noch cremiger mag, kann die Kichererbsen vor dem Mixen kurz in Wasser mit etwas Natron aufkochen und die Häutchen entfernen. Das Ergebnis ist seidig-weich!
