Manchmal braucht es nur die richtigen Zutaten, um aus einem einfachen Sommersalat etwas ganz Besonderes zu machen. Dieser Melonensalat ist der beste Beweis dafür. Cantaloupe und Wassermelone werden zu Kugeln geformt und mit Tomatenwürfeln gemischt, darauf kommen cremige Burrata, feiner Iberico-Schinken, Pistazien und Frühlingslauch.
Das Besondere ist das Zusammenspiel der Kontraste. Die süße, saftige Melone trifft auf den salzigen Iberico-Schinken, die cremige Burrata auf die knackigen Pistazien. Ein guter alter Balsamico und ein hochwertiges Olivenöl runden alles ab. So wird aus wenigen Zutaten ein Gericht, das aussieht und schmeckt wie aus einem Restaurant, aber in wenigen Minuten gemacht ist.
🛒 Zutaten (für 2 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Cantaloupe, in Kugeln | ½ Stück |
| Wassermelone, in Kugeln | nach Belieben |
| Tomaten, gewürfelt | 2 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Jordan Olivenöl | nach Belieben |
| Alter Balsamico | 1 Schuss |
| Burrata | 1 Stück |
| Iberico-Schinken | einige Scheiben |
| Pistazien | 1 Handvoll |
| Frühlingslauch | nach Belieben |
👨🍳 Zubereitung
- Melonen formen: Cantaloupe und Wassermelone mit einem Kugelausstecher zu Kugeln formen und mit den Tomatenwürfeln in eine Schüssel geben.
- Marinieren: Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und einem guten alten Balsamico vorsichtig vermengen.
- Burrata: Die Burrata darüber zupfen, sodass der cremige Kern herausläuft.
- Iberico: Den Iberico-Schinken locker dazwischen drapieren.
- Toppen: Zum Schluss mit Pistazien und fein geschnittenem Frühlingslauch toppen.
💡 Genuss-Tipp
Der Reiz dieses Salats liegt in den Kontrasten, und die kommen am besten zur Geltung, wenn die Melonen gut gekühlt und die Burrata bei Zimmertemperatur ist. Nimm die Burrata etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank, dann ist sie cremiger und aromatischer.
Beim Balsamico lohnt sich ein guter, gereifter Aceto. Seine feine Süße ergänzt die salzigen und cremigen Komponenten perfekt und unterstreicht die Süße der Melone, ohne sie zu überdecken. Wer mag, kann den Salat mit etwas grobem Meersalz über der Melone abrunden, das hebt die Süße zusätzlich hervor. Ein Sommersalat, der jeden Gast beeindruckt und sich auch wunderbar als Vorspeise für ein sommerliches Menü eignet.
