✨ Frisch, cremig, fertig in 15 Minuten
Es gibt Tage, da muss es schnell gehen, aber der Genuss darf nicht auf der Strecke bleiben. Diese Zitronenpasta ist die perfekte Antwort darauf. Der Trick? Wir nutzen das stärkehaltige Nudelwasser, um zusammen mit dem Jordan Olivenöl und dem Parmesan eine seidige Sauce zu emulgieren, die perfekt an den Pasten haftet.
Der Feta wird am Ende nur kurz untergehoben, sodass er leicht anschmilzt, aber noch seine charakteristische Textur behält. Ein echtes Soulfood-Gericht für sonnige Tage (und solche, die es werden wollen).
| Menge | Zutat |
| 500 g | Pasta |
| 1 Block | Feta (ca. 150-200 g, grob zerbröselt) |
| 50 g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 Stück | Bio-Zitrone (Abrieb und Saft) |
| 4 EL | Jordan Olivenöl |
| nach Bedarf | Nudelwasser |
| nach Geschmack | Schwarzer Pfeffer |
Schritt-für-Schritt zur perfekten Pasta:
-
Nudeln kochen: Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Wichtig: Kurz bevor sie al dente sind, abschöpfen. Nicht das gesamte Nudelwasser weggießen!
-
Die Basis: In einer großen Pfanne reichlich Jordan Olivenöl erhitzen. Die fast fertigen Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben.
-
Die Emulsion: Einen guten Schuss Nudelwasser hinzufügen. Den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Alles gut durchschwenken, bis eine cremige Bindung entsteht.
-
Das Finish: Den schwarzen Pfeffer und den zerbröselten Feta dazugeben. Noch einmal kurz schwenken, bis der Feta leicht cremig wird.
-
Servieren: Sofort auf Tellern anrichten und optional mit einem extra Schuss Olivenöl garnieren.
Elias' Tipp: Das Nudelwasser ist hier die wichtigste Zutat neben dem Olivenöl. Die Stärke darin verbindet Fett und Wasser zu einer cremigen Sauce, ganz ohne Sahne!
