✨ Cremig, würzig, unvergesslich
Wer sagt, dass gesundes Essen nicht spektakulär aussehen kann? Diese Pasta verdankt ihre leuchtende Farbe der Roten Bete. In Kombination mit salzigem Feta und der Fruchtigkeit von Jordan Olivenöl entsteht eine Sauce, die so cremig ist, dass man kaum glauben kann, wie einfach sie zubereitet wird.
Der Clou: Wir nutzen die Feta-Lake und etwas Pastawasser, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Abgerundet mit dem Crunch von Pistazien ist dieses Gericht ein echtes Gourmet-Erlebnis für den Alltag.
| Menge | Zutat |
| 500 g | Pasta |
| 3 Knollen | Rote Bete (vorgekocht & vakumiert) |
| 200 g | Feta (inkl. etwas Feta-Lake) |
| 50 ml | Jordan Olivenöl |
| 1 Schuss | Heller Jordan Balsamico |
| 1 Handvoll | Pistazien (grob gehackt) |
| nach Geschmack | Schwarzer Pfeffer & Pastawasser |
Schritt-für-Schritt zur Pink Pasta:
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Nudeln kochen: Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Bevor du sie abgießt, eine kleine Tasse Pastawasser auffangen.
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Die Sauce mixen: Die Rote Bete, den Feta (mit einem Schluck der Lake) und das Jordan Olivenöl in einen Mixer geben. Alles zu einer komplett feinen, leuchtend pinken Creme pürieren.
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Vermengen: Die heißen Nudeln zurück in den Topf oder eine Pfanne geben. Die Creme und einen kleinen Schluck Pastawasser hinzufügen und alles cremig rühren.
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Abschmecken: Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Spritzer hellem Balsamico verfeinern. Der Essig hebt die Süße der Roten Bete perfekt an.
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Anrichten: Die Pasta auf Tellern verteilen und großzügig mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Elias' Tipp: Achte darauf, die Sauce nicht mehr stark zu kochen, damit die Farbe so intensiv bleibt. Die Resthitze der Nudeln reicht völlig aus, um alles perfekt zu verbinden!
