Teil 3 der Fridge Goals-Reihe: eine schnell gemixte Feta-Mayonnaise, die du im Glas aufbewahren kannst — perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Sauce. Einfach Feta direkt in den Mixer bröseln, mit etwas Milch und Zitronenabrieb glatt mixen und langsam mit Jordan Olivenöl emulgieren. Kein zusätzliches Salz nötig — der Feta sorgt für die Würze.
Zutaten
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400 g Feta (einfach in Stücke bröseln und in den Mixer geben)
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150 g Milch (evtl. etwas mehr zum Einstellen der Konsistenz)
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250 ml Jordan Olivenöl
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Abrieb von 1 Bio-Zitrone (fein)
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack (ca. ¼–½ TL)
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½–1 TL Paprikapulver (optional, für leichte Würze)
Kein Salz hinzufügen — der Feta bringt ausreichend Salzigkeit.
Zubereitung
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Feta & Basis
Feta grob mit den Händen oder einer Gabel in den Mixer bröseln (du musst ihn nicht würfeln). Milch, Zitronenabrieb, frisch gemahlenen Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Kurz mixen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. -
Emulsion beginnen
Mixer oder Stabmixer auf mittlere Stufe laufen lassen. Beginne, das Jordan Olivenöl sehr langsam in einem dünnen Strahl zuz gießen — anfangs tropfenweise — damit sich Öl und Feta-Milch-Basis verbinden. -
Mayonnaise hochziehen
Sobald die Masse dicker wird und Stand zeigt, kannst du das Öl etwas schneller einlaufen lassen. Weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls die Mayo zu dick wird, je 1–2 TL Milch ergänzen; ist sie zu dünn, Öl weiter tropfenweise zufügen. -
Abschmecken & kühlen
Abschmecken (nur Pfeffer / Paprika — kein Salz nötig). In ein sauberes Glas füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen sich setzen und die Mayo fester wird.
Tipps & Varianten
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Feine Textur: Länger mixen oder nach dem Mixen durch ein feines Sieb streichen.
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Mehr Frische: Ein halber Teelöffel Zitronensaft kann die Aromen anheben (vorsichtig dosieren).
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Kräuter: Frisch gehackte Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.
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Leichtere Version: 100 g Feta + 100 g cremiger Frischkäse ergibt eine mildere Mayo mit weniger Salzwirkung.
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Haltbarkeit: Wegen Milch- und Feta-Anteil 3–5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; immer mit sauberem Besteck entnehmen.
