Der Smashed Cucumber Salad ist gerade in aller Munde, meist in der asiatischen Variante mit Sojasauce und Sesam. Diese Version geht einen anderen Weg und holt den Trend in die mediterrane Küche: ein griechischer Smashed Cucumber, der im Grunde ein Tzatziki ist, das sich als Salat verkleidet hat.
Das Geheimnis liegt in der Technik. Die Gurke wird nicht einfach geschnitten, sondern mit dem Nudelholz zerschlagen und dann grob zerteilt. Durch die rauen Bruchkanten nimmt sie das cremige Joghurt-Dressing viel besser auf als bei glatten Schnittflächen. Das Ergebnis ist cremig, salzig und frisch zugleich.
🛒 Zutaten (für 2 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Große Salatgurke | 1 Stück |
| Salz zum Entwässern | 1 TL |
| Griechischer Joghurt | 150 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotweinessig | 1 Schuss |
| Knoblauchzehe, gerieben | 1 Stück |
| Getrockneter Oregano | nach Belieben |
| Feta | 100 g |
| Schalotte | 1 Stück |
| Frühlingszwiebeln | 2 Stück |
| Olivenöl zum Beträufeln | nach Belieben |
👨🍳 Zubereitung
- Gurke smashen: Die Gurke mit einem Nudelholz zerschlagen und anschließend mit dem Messer grob in Stücke schneiden.
- Entwässern: Die Gurkenstücke auf einem Tablett salzen und kurz Wasser ziehen lassen, dann das Wasser abgießen. Das Salz entzieht überschüssiges Wasser und macht die Gurke bissfester.
- Dressing: Den griechischen Joghurt mit Olivenöl, Pfeffer, Rotweinessig, dem geriebenen Knoblauch und getrocknetem Oregano cremig rühren. Bewusst kein Salz dazugeben, das übernimmt später der Feta.
- Vermengen: Die Gurken unter die Creme heben und kurz im Dressing ziehen lassen.
- Anrichten: Den fertigen Gurkensalat auf einem Teller anrichten. Feta darüberbröseln, die in feine Streifen geschnittene Schalotte und die Frühlingszwiebel dazugeben.
- Finish: Zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
💡 Genuss-Tipp
Der entscheidende Schritt bei diesem Salat ist das Salzen der Gurke nach dem Zerschlagen. Das Salz entzieht der Gurke Wasser, sodass der Salat nicht wässrig wird und die Gurke das Dressing besser aufnimmt. Wer mag, kann die Gurke nach dem Salzen kurz in einem Sieb abtropfen lassen, um noch mehr Flüssigkeit zu entfernen.
Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten. Im Kühlschrank zieht er durch und wird sogar noch aromatischer. Wer keine Schalotte hat, kann auch eine milde rote Zwiebel verwenden. Dazu passt frisches Fladenbrot oder ein gutes Sauerteigbrot, um die cremige Sauce aufzunehmen.
