Johannisbeer-Salsa ist eine herzhafte Salsa aus frischen roten Johannisbeeren, Honig, Limette, Chili und Kräutern, die die kräftige Säure der Beeren mit Schärfe und Frische ausbalanciert. Besonders macht sie, dass sie süße Beeren nicht zu Marmelade verarbeitet, sondern zu einer herzhaften Beilage, die auf knusprigem Grillkäse süß, scharf, sauer und salzig zugleich schmeckt.
Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und ergibt genug Salsa für 4 Portionen. Sie ist damit ein schnelles Rezept, das sich ideal für spontane Grillabende oder als Resteverwertung einer zu großen Schale Johannisbeeren eignet. Für das Olivenöl verwenden wir Jordan Olivenöl.
Was ist Johannisbeer-Salsa?
Johannisbeer-Salsa ist eine herzhafte, ungekochte Salsa auf Basis von rohen roten Johannisbeeren. Anders als eine Konfitüre wird sie nicht eingekocht, sondern nur grob zerdrückt und mit Honig, Olivenöl, Limette, roter Zwiebel, Chili und Kräutern angemacht. So bleibt die frische Säure der Beeren erhalten und wird durch 1 Esslöffel Honig gezielt abgemildert.
Warum passt die Salsa so gut zu Grillkäse?
Die Salsa passt so gut zu Grillkäse, weil ihre Säure und Schärfe den salzigen, cremigen Käse aufbricht und leichter macht. Der warme, knusprig gebratene Grillkäse liefert die herzhafte, fettige Basis, während die kalte Salsa mit Chili, Limette und Kräutern für Kontrast sorgt. Zusammen ergibt das vier Geschmacksrichtungen in einem Bissen: süß, salzig, scharf und sauer.
Wie lange hält sich die Johannisbeer-Salsa?
Die Salsa hält sich in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Am besten schmeckt sie frisch am selben Tag, weil Minze und Koriander mit der Zeit an Frische verlieren. Wenn du sie vorbereiten willst, rühre die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren unter.
Zutaten für 4 Portionen
| Rote Johannisbeeren | 200 g |
| Honig | 1 EL |
| Jordan Olivenöl | 1 EL |
| Limette (Abrieb und Saft) | 1 Stück |
| Rote Zwiebel, fein gewürfelt | 1/2 Stück |
| Rote Chili, fein gewürfelt | 1 Stück |
| Frische Minze | einige Blätter |
| Frischer Koriander | einige Blätter |
| Salz | 1 Prise |
| Grillkäse | 2 Stück |
Zubereitung in 4 Schritten
- Die 200 g Johannisbeeren abzupfen und grob mit einer Gabel zerdrücken.
- 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Jordan Olivenöl sowie Abrieb und Saft von 1 Limette einrühren.
- Die halbe rote Zwiebel, die Chili, gehackte Minze, Koriander und 1 Prise Salz dazugeben und abschmecken.
- Die 2 Stück Grillkäse in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten und die Salsa darauf anrichten.
Tipp
Der Honig ist entscheidend, weil er die kräftige Säure der Johannisbeeren bricht. Wer es schärfer mag, lässt die Kerne der Chili drin. Für eine mildere Salsa die Chili entkernen.
Häufige Fragen
Kann ich statt Johannisbeeren andere Beeren nehmen?
Ja, die Salsa gelingt auch mit anderen säuerlichen Früchten wie Preiselbeeren oder halbierten Weintrauben. Bei süßeren Beeren solltest du etwas mehr Limette und weniger Honig verwenden, damit die herzhafte Balance erhalten bleibt.
Wie scharf wird die Salsa?
Die Schärfe lässt sich über die Chili genau steuern. Mit 1 entkernten roten Chili wird sie mild bis mittelscharf, mit Kernen deutlich schärfer.
Passt die Salsa auch zu anderem als Grillkäse?
Ja, die Johannisbeer-Salsa passt auch zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Halloumi oder als Beilage zu einer Käseplatte. Überall dort, wo etwas Salziges oder Fettiges einen frischen, sauren Gegenpol braucht.
