Bastis marinierte Oliven mit Gurke und Dill sind eine schnelle mediterrane Antipasti, die in etwa 10 Minuten zubereitet ist und 4 Personen als Vorspeise sättigt. Die Kombination aus hauchdünn gehobelter Salatgurke, frischem Dill und Jordan Olivenöl macht die Marinade besonders leicht, frisch und perfekt für den Sommer.
Was ist Bastis marinierte Oliven mit Gurke und Dill?
Bastis marinierte Oliven mit Gurke und Dill ist eine schnelle Antipasti-Marinade mit 250 Gramm Chalkidiki-Oliven, dünn gehobelter Salatgurke, frischem Dill, einer Schalotte, weißem Balsamico, einer Prise Zucker und 4 Esslöffeln Jordan Olivenöl. Das Format Bastis marinierte Oliven ist unsere wöchentliche Rezeptreihe, in der Bastian Jordan neue Ideen für marinierte Oliven zeigt, alle in wenigen Minuten nachzumachen.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die aktive Zubereitungszeit beträgt etwa 10 Minuten, dazu kommen mindestens 30 Minuten Ziehzeit, also insgesamt rund 40 Minuten bis zum Servieren. Das Rezept ergibt 1 gefülltes Glas und reicht für 4 Personen als Antipasti oder Vorspeise.
Wozu passen diese marinierten Oliven?
Marinierte Oliven mit Gurke und Dill passen ideal zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, zu Grillabenden und als Beilage zu Roggenbrot mit Butter oder zu gebackenem Feta. Wer es intensiver mag, gibt beim Servieren einen Klecks Schmand oder griechischen Joghurt dazu, dann wird aus der Antipasti fast ein leichter Sommersalat.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Chalkidiki-Oliven | 250 Gramm |
| Salatgurke, frisch | 1 Stück |
| Frischer Dill | 1 Bund (ca. 20 Gramm) |
| Schalotte | 1 Stück |
| Weißer Balsamico | 1 Esslöffel |
| Zucker | 1 Prise |
| Jordan Olivenöl | 4 Esslöffel |
| Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | nach Belieben |
Zubereitung
- Gurke hobeln: Die Salatgurke waschen und mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in hauchdünne Streifen hobeln. Je dünner die Streifen, desto besser nimmt die Gurke die Marinade auf.
- Schalotte und Dill vorbereiten: Die Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Dill von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Alles kombinieren: Die 250 Gramm Chalkidiki-Oliven in eine Schüssel geben. Gurkenstreifen, Schalotte und Dill dazugeben.
- Marinade angießen: 1 Esslöffel weißen Balsamico und 4 Esslöffel Jordan Olivenöl darübergießen. 1 Prise Zucker dazugeben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Vermengen und ziehen lassen: Alles vorsichtig vermengen, damit die Gurkenstreifen nicht zerbrechen. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Vor dem Servieren einmal kurz durchmischen.
Genuss-Tipp
Diese Marinade ist unser Sommer-Geheimtipp für alles, was vom Grill kommt. Sie passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, funktioniert aber genauso gut als Beilage zu einem einfachen Roggenbrot mit Butter oder zu gebackenem Feta.
Wer es etwas intensiver mag, kann noch einen Klecks Schmand oder griechischen Joghurt beim Servieren dazu geben. Damit wird aus der frischen Antipasti fast schon ein kleiner Salat, den man auch pur essen kann. Am besten frisch genießen, dann sind die Gurken noch am knackigsten.
Häufige Fragen
Wie lange sind marinierte Oliven mit Gurke haltbar?
Marinierte Oliven mit Gurke halten sich im Kühlschrank etwa 1 Tag frisch, danach werden die Gurken weich. Am besten frisch nach 30 Minuten Ziehzeit servieren.
Welche Oliven eignen sich am besten für dieses Rezept?
Für diese Marinade eignen sich grüne Chalkidiki-Oliven am besten, weil sie mild sind und die frischen Aromen von Gurke und Dill nicht überdecken. Kalamata-Oliven wären für dieses Rezept zu kräftig im Geschmack.
Kann man das Rezept vorbereiten?
Ja, die Marinade lässt sich bis zu 2 Stunden vor dem Servieren vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen. Frisch schmeckt sie aber am besten, weil die Gurken dann noch knackig sind.
