Eine Quiche ist das perfekte Gericht für den Frühling. Sie lässt sich super vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Bei dieser Variante setzen wir auf die Optik: Durch das abwechselnde Legen von weißem Spargel, grünem Spargel und Frühlingslauch entsteht ein wunderschönes Muster, das beim Anschneiden begeistert.
Der Experten-Tipp: Damit der Boden nicht durchweicht, backen wir ihn „blind“ vor. Getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen sorgen dafür, dass der Teig in Form bleibt und am Ende richtig schön knusprig ist.
| Menge | Zutat |
| 1 Pck. | Quicheteig (oder Mürbeteig) |
| 250 g | Weißer Spargel (geschält) |
| 250 g | Grüner Spargel |
| 1 Bund | Frühlingslauch |
| 200 ml | Sahne |
| 50 ml | Milch |
| 3 | Eier |
| 200 g | Feta |
| n. B. | Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft |
| Extra | Getrocknete Kichererbsen & Backpapier (zum Blindbacken) |
Schritt-für-Schritt zur perfekten Quiche:
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Boden vorbereiten: Den Teig in eine eingefettete Form legen. Backpapier darauf verteilen und mit getrockneten Kichererbsen beschweren. Im Ofen goldgelb blindbacken.
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Spargel-Muster legen: Den geschälten weißen Spargel, den grünen Spargel und den Frühlingslauch abwechselnd im Ganzen in die Form legen, bis diese vollständig ausgefüllt ist.
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Die Füllung: Sahne, Milch, Eier und den zerbröselten Feta mixen. Mit reichlich Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
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Backen: Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen. Die Quiche für ca. 20 Minuten (je nach Ofen) backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Füllung gestockt ist.
